キャラメルベーグルラスク
ベーグル独自の食感にキャラメル味をつけたラスクです。色ツヤよく焼きあがるので見た目と香りでノックアウト！
このレシピの生い立ち
キャラメル味のベーグルラスクが食べたくて、随分前から挑戦していました。
なかなか思うようにいかず、一度は断念したラスク。
最近、ふっと思い立ち、配合がひらめいたので何度か挑戦し、やっとできたレシピです！
キャラメルベーグルラスク
ベーグル独自の食感にキャラメル味をつけたラスクです。色ツヤよく焼きあがるので見た目と香りでノックアウト！
このレシピの生い立ち
キャラメル味のベーグルラスクが食べたくて、随分前から挑戦していました。
なかなか思うようにいかず、一度は断念したラスク。
最近、ふっと思い立ち、配合がひらめいたので何度か挑戦し、やっとできたレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
つるピカベーグルはレシピID：19238171を参考にして下さい。又は市販の物でもOK！
ベーグルは約10等分にカット。 -
- 2
フライパンに砂糖と水を入れて火にかけます。
※中火位
※この時、かき混ぜない事。固まってしまうことがあります。 -
- 3
フライパンを時々、大きく回しながらクツクツと煮詰めていきます。
-
- 4
熱いお湯を用意しておきます。
※水大さじ2をレンジで20秒ほど加熱でOK！
-
- 5
砂糖が焦げてきて、写真のようにうっすらと色づいてきたら手順④のお湯を加えます。
※この時、はねるので火傷に注意！ -
- 6
次にバターを加えて溶けるまで煮詰めます。
バターが溶けたら火を止めます。※弱火
-
- 7
手順⑥に手順①のベーグルを入れます。
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- 8
小さなヘラなどで、全体を大きく混ぜるようにしながらキャラメルをベーグルに絡ませます。
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- 9
次にグラニュー糖を加え混ぜます。
-
- 10
ベーグルにグラニュー糖がよく絡んだらOK！
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- 11
150℃余熱完了のオーブンで150℃40分焼成。
※焼成温度、焼成時間は、家庭のオーブンによって調整をしてくだい。
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- 12
焼き上がると、こんがりと焼き色が付きます。
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- 13
網などの上に置いて冷まします。
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- 14
焼きたては少し柔らかいですが、冷めると固くなります。
ツヤツヤのキャラメル色のラスクが食欲をそそります♡ -
コツ・ポイント
手順⑤のキャラメルの色は、あまり焦がしすぎない事。ラスクは30分以上かけて乾燥焼きするので焼き色がつきます。手順⑪・⑫の焼成前と焼成後の焼き色の違いを参照にしてください。
手順⑤では、お湯を加えるとはねるので火傷に注意して下さい。
つくれぽ
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