じゃがいもは3mm角くらいの縦細切り。水にさらし、水気をふく。

ピーマンと赤パプリカも同じくらいの幅で細切り。

サラダ油とバター半分でじゃがいもを炒める。しんなりしてきたら、赤パプリカ、ピーマンを順に加えて炒める。

調味料と残りのバターを加え、ピーマンの青臭さがほぼ取れるまで炒める。余熱も入るのであまり炒め過ぎない。