ブランマンジェ(フルーツとともに）
kiacake @cook_40052538
ヨーグルト風味のブランマンジェ。ほんのりキルシュが香り季節のフルーツと盛り合わせて食べるのが美味しいです。
このレシピの生い立ち
イルプルーの洋菓子の本をまずは参考に。。
でも全くちがう簡単なつくり方になりました。
ブランマンジェ(フルーツとともに）
ヨーグルト風味のブランマンジェ。ほんのりキルシュが香り季節のフルーツと盛り合わせて食べるのが美味しいです。
このレシピの生い立ち
イルプルーの洋菓子の本をまずは参考に。。
でも全くちがう簡単なつくり方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを水でふやかしておきます。
- 2
☆を沸騰直前まであたため、ゼラチンを入れてとかします。
- 3
★をいれ、とろみがつくまで冷やします。
- 4
生クリーム・キルシュを加え混ぜます。
- 5
プリンカップに流し冷やします。抜くときは、お湯に一瞬つけてからお皿に伏せてぬいてください。
- 6
＊おまけ＊
「ブドウソース」
ブドウの皮をブドウジュースで煮出し、片栗粉でとろみをつける。 - 7
＊おまけ＊
「ぶどうゼリー」
ぶどうジュースに対し５％のゼラチンをいれ固める。 - 8
写真は、巨峰・フローズンブルーベリーです。上からブドウジュースをお好みでかけて。
コツ・ポイント
ある程度冷やしてとろみをつけてから、生クリームをいれます。
水っぽいうちにいれると、水にうく浮き輪の原理で生クリームの泡が浮いて、二層になってしまいます。
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