赤ビーツ入りサムゲタン風
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.２２。寒い冬にぴったりの暖かいおかずはいかがですか。
このレシピの生い立ち
赤ビーツを使って、温かい料理を作ろうと思ったが、ボルシチではよく見かけるので、他の料理に加えてみました。しょうがのおかげで、体の芯から温まります。味付けは塩とごま油ですが、鶏肉はジューシーで、ビーツの甘みも引き立ち、かなり美味しいです。
赤ビーツ入りサムゲタン風
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.２２。寒い冬にぴったりの暖かいおかずはいかがですか。
このレシピの生い立ち
赤ビーツを使って、温かい料理を作ろうと思ったが、ボルシチではよく見かけるので、他の料理に加えてみました。しょうがのおかげで、体の芯から温まります。味付けは塩とごま油ですが、鶏肉はジューシーで、ビーツの甘みも引き立ち、かなり美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉（塊）全体にフォークで穴をあけます。（味が染みやすく、熱が通りやすくする）
- 2
1に酒と食塩をまんべんなく擦り込み、5分程度漬けます。
- 3
赤ビーツの皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
- 4
長ネギは白い部分のみを斜め切りにします。
- 5
しょうがは皮を剥き、スライスしてから千切りにします。
- 6
鍋に、鶏肉、ビーツ、長ネギ、米、しょうが、にんにくを入れ、水と食塩を加えたら、煮ます。
- 7
肉やビーツが柔らかくなったら、盛り付けて、ネギをトッピングし、ゴマ油をかければ完成です。
コツ・ポイント
鍋以外に、炊飯器の白米炊飯モードでも作れます。今回は、市販のスープメーカーで作ったため、水の量を減らしています。鍋の場合は、レシピの水分量の2-3倍入れてください。もっと進化できそうな予感がします。色は鮮やかな朱色になりました。
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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