味噌と鷹の爪以外の調味料を合わせておきます。

フライパンに油はひかずに豚ミンチを広げて中火でそのまましばらく焼く。油が出てきて５割ほど火が通ったらほぐして炒める。

火が通ったら一旦火を止めて、合わせ味噌をミンチに馴染ませる(写真はザラメを混ぜ忘れたので今入れました(＞＜))

弱火に付けたら広げたまま暫く混ぜずにグツグツと水分を飛ばす。

フライパンの底に付いた焦げる寸前の物も旨味なのでこそげ取るように炒める。

５分程炒め、ツヤが出てモッタリすれば出来上がりですが、透明な油が出ていればキッチンペーパーで吸い取ってください。

そのまま冷まし、容器に移し変えれば出来上がりです。