里芋の皮を剥き、5mm程度の厚さの輪切りにしておく。

舞茸は石突を落とし適当な大きさにばらしておく。

にんにくと玉ねぎの皮を剥き、粗めのみじん切りにしておく。

いんげん豆を3～4cm程度の輪切りにしておく。

菜の花の泥を落とし、ざく切りにしておく。

ささみのスジを取り除き、小さめに切り揃えておく。

にんにくをオリーブオイルに加え、弱火で炒めて香りを出す。

強火にしてから鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。

鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら白ワインを加えて1分ほど煮てアルコールを飛ばす。

鍋に里芋と舞茸、炒めた鶏肉と玉ねぎ、トマトピューレ、コンソメ顆粒、ローリエ、チリペッパーを加え中火で煮る。

たまにかき混ぜながら15分ほど煮て、里芋に火が通ったら塩胡椒で味を調え、バジルを加える。

いんげんと菜の花を加えて1分ほど煮込んだ後、予熱で火を通して仕上げる。