鮭の羅臼昆布と甘酒漬け
クック12AIYR☆ @cook_40243135
自然の甘みで優しい味がします
ご飯のおかずにはもちろん
お酒のツマミとしても最高です
このレシピの生い立ち
甘酒が想像以上にたくさん出来てしまったので料理に使ってみました
鮭の羅臼昆布と甘酒漬け
自然の甘みで優しい味がします
ご飯のおかずにはもちろん
お酒のツマミとしても最高です
このレシピの生い立ち
甘酒が想像以上にたくさん出来てしまったので料理に使ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
羅臼昆布をバットに並べて、その上に鮭の切り身を並べます
-
- 2
鮭の切り身の上に今回は米麹で作った甘酒を使いましたが市販の砂糖が入ってない甘酒を使ってもOKです
その上に昆布を並べます -
- 3
昆布を並べたらクッキングシートで蓋をして、ラップをします
そして、冷蔵庫で寝かせます
朝漬けておくと夕食時に間にあいます -
- 4
今回は10時間程寝かせてます
昆布、甘酒を綺麗に取り除き
フライパンにクッキングシートを敷いて鮭を並べます -
- 5
強火で焼くと焦げ付きやすいので中火でじっくり焼きます
フライパンの空いてるところで椎茸を（半分に切ってます）焼きます -
- 6
焼き色を見ながら一度だけ
裏返して両面をこんがり焼きます （何回も魚を裏返してると身が崩れます） - 7
焼き上がったらお皿にのせて椎茸も並べます
鮭がふっくらとして自然の甘みと昆布からのダシだけで十分味か付いてます - 8
柚子胡椒を添えても美味しいです
昆布は勿体無いのでお味噌汁のダシとして再利用ダシを取った昆布は刻んで炒めていただきました
コツ・ポイント
フライパンで焼くときクッキングシートを敷く事で焦げるのを防ぎます 中火でじっくり焼いてください
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