乾燥わかめ、麩はそれぞれ水でもどしておく。
えのきは食べやすい大きさに切る。
卵は割りほぐしておく。

火がとおったら、麩を入れひとまぜする。

しょうゆ、みりんを入れ、グツグツしてきたら、とき卵を入れ汁気がなくなるまで中火で炒める。