鶏レバーを一口大に切り、水につける。ハツは半分に切り、油の部分を切り捨て、同じ水につける。

何度も水を換え、血の固まりがなくなるまでかえる。水の中で振ると血の固まりが出る。水をきりキッチンペーパーで拭き取る。

ニンニクを薄切りにし、フライパンに油を入れてニンニクを熱する。

香りがでてきたら、強火にして水気を拭き取った鶏レバーを投入。しばらくそのまま触らない。

レバーの色が変わってきたら、中火にしてバルサミコ酢、酒を入れてレバーによく火を通す。

火が通ったら、醤油とハチミツを入れて仕上げる。