鰤の両面に塩コショウを振る。その後両面に薄力粉をまぶし余分な粉を叩いておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、鰤の皮のある面の方から5分程度中弱火で焼く。

こんがりと焼き目がついたら裏返し、反対側の面も5分程度中弱火で焼き目がつくまで焼く。

焼いている間に醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせ照り焼きだれを作っておく。

両面しっかり焼けたら先ほど作った照り焼きだれを回し入れ、焦げないように絡める。

全体にしっかり絡まったらお皿に盛り付けて完成。