我が家のお雑煮
カヲリーヌ @cook_40093567
一年の始まりは澄みきったお澄まし汁で頂く我が家のお雑煮☆彡一日清閑一日福
このレシピの生い立ち
我が家はお澄まし汁で仕上げます。いつもは鰤や鶏肉などが入った具沢山の華やか雑煮なのですが今回は上品に仕上げてみました☆彡
我が家のお雑煮
一年の始まりは澄みきったお澄まし汁で頂く我が家のお雑煮☆彡一日清閑一日福
このレシピの生い立ち
我が家はお澄まし汁で仕上げます。いつもは鰤や鶏肉などが入った具沢山の華やか雑煮なのですが今回は上品に仕上げてみました☆彡
アプリでひらく作り方
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材料です。椎茸もです^_^;
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- 2
下準備…かぶは皮を剥き縦に4等分に切る。人参はお好みの型に。椎茸は石づきを取り包丁で飾り切りを。小松菜は塩茹でする。
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- 3
小松菜は水で洗いしっかり水を切り4〜5㎝に切る。柚子皮は細く切る。
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- 4
お鍋に☆の材料を全て入れ煮詰まったら海老を入れ蓋をして煮る。煮えたら器に上げておく。
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- 5
(4)の煮汁に水100ccを足し、人参と椎茸を入れ蓋をして煮る。椎茸は時々裏返す。煮汁が少なくなったら水を足して下さい。
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- 6
鍋に出汁を入れ(ID19477962黄金のだしを参照)切ったかぶを入れ加熱する。かぶに火が通ったら♪を入れ味を調える。
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- 7
お餅を焼き、お椀に具材をバランス良く装い熱々の澄まし汁を入れ三つ葉、柚子皮を添えて完成です☆彡
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コツ・ポイント
海老の煮汁で人参や椎茸を煮るので旨みが染み込み美味しいです。煮汁は焦げやすいので火加減は少し弱めで。足りなくなったら水を足して下さいね。澄まし汁は、出し汁が面倒な場合は白だしなどを使ってください☆彡かぶは煮過ぎると崩れるのでご注意！
つくれぽ
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