あさり飯（深川炊込み風）
お父さんのまなかい @cook_40158154
お父さんのまかない。
江東区は深川丼を看板にするお店がたくさん。一度は作ってみましょう下町の味深川丼。意外と簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
深川飯はぶっかけと炊込みがありますが、この日の主菜はクラムチャウダーだったので、ご飯は炊込みにしました。和洋折衷ですがとても相性の良い献立でした。
あさり飯（深川炊込み風）
お父さんのまかない。
江東区は深川丼を看板にするお店がたくさん。一度は作ってみましょう下町の味深川丼。意外と簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
深川飯はぶっかけと炊込みがありますが、この日の主菜はクラムチャウダーだったので、ご飯は炊込みにしました。和洋折衷ですがとても相性の良い献立でした。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布出汁は、昆布を320ccの水に1時間程浸してから、火にかけて沸騰直前に灰汁を取って冷ましておきます
- 2
アサリはよく砂抜きしてから、料理直前に殻を擦り合わせるにして洗い、蒸した後に貝柱が外れやすいようにします
- 3
熱したフライパンにアサリと清酒を入れ、蓋をして4分～5分蒸し焼きにしてから、アサリを取り出して身を外しておきます
- 4
冷ました昆布出汁にお米を入れ（無洗米なら楽ですよ）一時間ほど置いて浸水させます
- 5
冷ましたアサリの出汁と白出汁醤油、煎り酒（薄口醤油）、オイスターソス加えてお米を炊きます
- 6
炊き上がったら、外しておいたアサリのムキ身をご飯に混ぜて（身を潰さないよう優しくまぜます）10分間蒸らします。
- 7
ご飯ができたら、茶碗に盛り付け、細切りの海苔とアサツキを振って出来上がりです
コツ・ポイント
①昆布出汁は自分で作りましょう。
②アサリから濃厚な出汁が出るので、調味料はあまり使いません。
③オイスターソースは牡蠣醤油で代用できます。
④ご飯とアサリを一緒に炊くと、アサリが固くなって台無しになります。
つくれぽ
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