ナスは洗ってヘタを落とし、一部のみ縦に皮を剥きます。

ナスは乱切りにします。

フライパンにごま油をひいて、ナスがしんなりするまで中火で炒めます。

しんなりしたナスが入ったフライパンに味噌、砂糖を加えて炒めます。最後に少々の和風だしを加えて出来上がり！