海老は殻と背わたをとり、塩水で軽く洗います。

ネギを5cm に切って、タテに細く切ります。

鍋にごま油を熱して、ネギを透明になるまで炒めます。

③の鍋に水を入れて、煮たったら鶏ガラスープを入れます。

①の海老に片栗粉を混ぜて、鍋に入れます。

海老に火が通ったら、溶き卵を加えてふんわり火が通ったら、出来上がり。