ゴーヤは縦切りしてわたを取り、薄く切って塩でもんでさっと湯がきます。

フライパンにごま油を熱し、水気をしぼったゴーヤを炒めます。ダシダと醤油で味をつけます。

２のフライパンにとき卵をまわしいれ、炒めたら出来上がりです。