まぐろのさくを斜めそぎ切りにする。半解凍くらいが切りやすい。

保存容器に入れる

今回はびんちょうまぐろを使用しましたが、刺身用のまぐろであればなんでも大丈夫。
鰹でもおすすめです。

みりん

醤油

まぐろの上から回しかける

キッチンペーパーを落し蓋のように上からかぶせ、調味料が全体にまわるようにして容器の蓋をし、冷蔵庫で寝かせる。約30分程。

丼にご飯をよそい、まぐろを漬けていた調味料を少量振りかけ、漬けマグロをのせて出来上がり。