寿司揚げは横の部分をハサミで切り…袋に開いておきます。沸騰したところに１分ほど入れ油抜きします。表面の油を洗い流します。

水２００ccに調味料を入れ、寿司揚げを入れて煮汁が無くなるまで煮ます。

寿司飯に煎り黒胡麻、市販の「ちりめん雑魚の佃煮」を加えて混ぜます。