黒豆は洗い、分量の水につけて一晩戻す。

圧力鍋に戻した黒豆と水と砂糖を入れ、中火にかける。

中くらいの圧力がかかったら、5分加熱して自然冷却する。

鍋に塩と醤油を入れ、好みの柔らかさになるまでコトコト煮る。

豆が煮汁に浸かる程度残し、一晩置くと色がきれいになります。