簡単☆でも料亭の味☆お正月にはこの雑煮
しゅんさや７７７ @cook_40130357
めっちゃお手軽なのですが、舌の肥えた大企業の社長に大絶賛されたお雑煮。コツは濃いめの出汁。滋味深い料亭の味に仕上がります
このレシピの生い立ち
以前、割烹でいただいたお雑煮が衝撃的に美味しく、分析するに濃〜い鰹出汁がいい仕事していると確信。試作&失敗の結果、そっくりな味になりました。
簡単☆でも料亭の味☆お正月にはこの雑煮
めっちゃお手軽なのですが、舌の肥えた大企業の社長に大絶賛されたお雑煮。コツは濃いめの出汁。滋味深い料亭の味に仕上がります
このレシピの生い立ち
以前、割烹でいただいたお雑煮が衝撃的に美味しく、分析するに濃〜い鰹出汁がいい仕事していると確信。試作&失敗の結果、そっくりな味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水1リットルを沸かし、沸騰したら弱火にして鰹節を入れ、3分くらいで火を止める。鰹節が底に沈んだらザルで漉す。
- 2
出汁を鍋に戻し火にかけ、沸騰したら鶏もも肉を入れて中火にして肉に火が通るまで煮る。アクは丁寧に取る。餅は焼いておく。
- 3
煮汁を酒としょうゆ、塩で調味。器に餅とかまぼこを1つずつ入れ汁を注ぎ食べやすく切った三つ葉、柚子、あればイクラを載せる。
- 4
2017/01/08、「お雑煮」カテゴリに掲載していただけました。
皆様、ありがとうございますm(__)m
コツ・ポイント
出汁は冷蔵庫で保存できるので、2日分くらいまとめて作ると楽です。かまぼこは餅麩に替えたり茹でた青菜やシメジなどお好みの具材でどうぞ(^-^)/
つくれぽ
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