バゲット生地(スワッソン)
BakeryPapa @cook_40088769
パン作りが趣味のパパが作るパン！
スワッソンで作るバゲットは香り高く…好きな小麦粉の一つです。
このレシピの生い立ち
バゲットを作る事に奮闘し、最近焼き上がりが安定してきたのでUPしてみます。
バゲット生地(スワッソン)
パン作りが趣味のパパが作るパン！
スワッソンで作るバゲットは香り高く…好きな小麦粉の一つです。
このレシピの生い立ち
バゲットを作る事に奮闘し、最近焼き上がりが安定してきたのでUPしてみます。
アプリでひらく作り方
- 1
準強力粉〜インスタントドライイースト(☆印の材料)をボールに入れ、泡立て器を使って混ぜます。
- 2
水を耐熱容器に入れ、35℃程度に電子レンジで温めます。
- 3
温まった水を☆印の材料を入れたボールに入れ、プラスチック製のヘラでダマが無くなるまで混ぜます。
- 4
スケッパーの丸い部分をボールに沿わせて生地を起す様に折りたたむ。これを一周、8回程度行う。
- 5
ラップをして20分程度ベンチタイムをとり、生地がだらっと緩めば、もう一度スケッパーで一周折りたたむ。
- 6
もう一度、ラップをして20分程度ベンチタイムをとり、生地がだらっと緩めば、スケッパーで一周折りたたむ。
- 7
後は一次発酵へ。
コツ・ポイント
捏ね台で捏ねる方法も有るけど、簡単だし、ボリュームが出て張りの良い生地が出来るし、洗い物が減るのでこの方法をお勧めします。
水分量が多いと大きな気泡が出来やすくなりますが、家庭ではこの程度でOK。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19484513
