ご飯はお皿に盛って冷ましておく。冷ご飯でも一度温めてから冷ます。
レタスはちぎって食べやすい大きさに、卵は溶きほぐす。

フライパンをよく熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませる。常に強火！
卵をいれたらすぐにごはんも投入。よく混ぜる。

ご飯と卵がパラパラになってきたらウェイパー、桜エビを入れてさらに炒め、塩コショウ、醤油を回し入れる。

よく炒まったら火を止めてレタスを入れ、少ししんなりするまで混ぜたら出来上がり！！