白菜を食べやすい長さに切って千切りにする。人参も千切りにし、椎茸は薄切りにしておく。生姜はみじん切りに刻む。

熱したフライパンにごま油をしき、生姜とひき肉を炒め、色が変わってきたら切った野菜を入れて炒める。

しんなりとするまで炒めたら、火を弱め、■を加えて混ぜながらトロミをつける。
火からおろし冷ます。

冷めた具を１０等分して皮に盛り、手前から巻いていく。最後、綴目に水を塗ってとめる。
これを１０本作る。

揚鍋を用意し、１７０℃の温度で両面がキツネ色になるまで揚げれば完成です。