大根は皮を剥いて、1.5センチ程度の厚みの銀杏切りにする。

切った大根を少し深さのあるお皿に入れて、水と白だしをも入れて電子レンジ(800wで約5分)チンする

チンされて、柔らかくなった大根は水を切って、粗熱を取る。
冷めたらキッチンペーパーで軽く水気をおさえる。

大根に小麦粉→卵→パン粉の順につける。
フライパンにで、大根が半分くらい浸かるくらいの油で焼き揚げにする。