鍋に水を入れて沸騰したらえのきとモロヘイヤ、中華スープの素(創味シャンタン)、しょうがを入れ塩コショウで味をととのえる。

卵を溶き、沸騰した鍋にさえばしでかき混ぜながら卵を回し入れる。

器に入れ、ごま油をお好みでいれたら出来上がりです。