大根は皮をむいて、厚め輪切りにし、輪の大きいところは半分にする。片面に隠し包丁として、浅めに井に切り込み入れておく。

おでん鍋に、水、かつおだしパック、大根を入れ、柔らかく煮る。後半に鶏も加えて、旨味を出していく。

他の小鍋で板こんにゃくを下ゆでする。ジャガイモ、ゆで卵なども入れる。途中上下返し、さとうきび糖を入れて10分弱火で煮る。

こんにゃくの臭みの出た茹で汁を捨て、おでん鍋のだし、さとうきび糖、薄口醤油でこんにゃくをヒタヒタにし、10分煮、さます。

こんにゃく煮汁ごと、おでん鍋へ。いじりすぎないよう、でも、水面から具が出ないヒタヒタを保ち、9割火が通れば一度さます。

冷めながら味が染み込んで行く。途中上下返す。特に卵は色が付いて味染みがわかる。
再加熱して、盛り付ける。