板アラメと切干大根の含め煮
山猿食堂 @cook_40103208
島根県隠岐の島の板アラメを使った料理です^^
このレシピの生い立ち
なぜか隠岐の島のアラメを毎年頂くので、結構頻繁に作ります。
殆どは小分け冷凍してお弁当のおかずですが、いざと言う時のもう一品に最適です。
板アラメと切干大根の含め煮
島根県隠岐の島の板アラメを使った料理です^^
このレシピの生い立ち
なぜか隠岐の島のアラメを毎年頂くので、結構頻繁に作ります。
殆どは小分け冷凍してお弁当のおかずですが、いざと言う時のもう一品に最適です。
アプリでひらく作り方
- 1
板アラメ２５ｇを水で戻す。
（２０分程度）板アラメは中々手に入りませんが、探してみてくださいね^^；
-
- 2
細切りの切干大根を水で戻す。
（１時間程度）
その後取り上げ絞っておく。 - 3
油揚げを好みの細切りにする（５㎜程度）。
人参も細切りにしておく。 - 4
大きな鍋かフライパンに胡麻油を入れ、熱したらアラメ、人参を入れて軽く炒める。
- 5
味醂、醤油を振りかけひと混ぜしたら、人参と油揚げ、大豆を入れて、蓋をして弱火で５分程度含め煮にする。
-
- 6
好みで仕上げに七味を適量振ってできあがり。
コツ・ポイント
アラメ自体が塩味なので、調味料で塩は使いません。
醤油も控えめにしてくださいね^^
油揚げを先に入れると、調味料を吸うのでからなず後から入れてください。
アラメはこの袋で５０ｇなんですけど、半分で小鉢１０皿はとれます。
つくれぽ
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