＊マドレーヌショコラ＊全卵、グラニュー糖をボウルに入れ混ぜ合わせる。

合わせてふるっておいた★を加え混ぜ合わせる。合わせて湯せんにかけて溶かしておいた☆も加え混ぜ合わせる。

型に平に流し、予熱した180℃のオーブンで10分ほど焼く。

＊抹茶アングレーズ＊鍋に◯を入れて沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄、グラニュー糖、抹茶を入れてすり合わせる。

◯を卵黄生地に加え混ぜたらまた鍋に戻し、ゴムベラで底をなぞるようにしながら火にかける。

とろみがついたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜ、網で漉す。

セルクルよりも小さい型に流して冷凍庫で固める。

＊ホワイトチョコムース＊牛乳を鍋に入れ沸騰直前まで温める。これを小さく砕いたホワイトチョコに注ぐ。

空気が入らないよう静かに混ぜる。ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、そのまま置いて冷ます。

別のボウルに生クリームを8分立てにしておく。

9のホワイトチョコ生地が26℃まで下がったら、10の生クリームをひとすくい加えて混ぜ合わせる。馴染んだら残りも加える。

＊組み立て＊バットにラップを敷き、セルクルを並べる。セルクルよりも小さくくり抜いたマドレーヌショコラを中心に置く。

ホワイトチョコムースを7分目まで入れたら、冷凍しておいた抹茶アングレーズを詰め、さらにホワイトチョコムースを入れる。

表面をパレットなどで平らにならし、冷凍庫で固める。

しっかり冷凍されたらセルクルから抜く。ホットタオルの上で転がすと周りが溶けて抜きやすいです。

あとは好きなデコレーションをして完成♫私は抹茶パウダーとチョコの飾りで仕上げました。

断面はこんな感じ。これしか型がないので中身がまん丸(笑)

＊余った材料で＊余った抹茶アングレーズにチョコレートをコーティング♡美味しいおまけスイーツの出来上がり♫