昆布の佃煮

Name: 昆布の佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: ダシガラ昆布 50g; 酢 大さじ1; 味醂 大さじ1; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ3; 青山椒(お好みの薬味) 適量; 水 適量

分量とコツさえ分かれば以外と簡単。
長期保存可能な常備菜は、ご飯のおかずにもお酒のアテにも重宝します。
このレシピの生い立ち
『佃煮は汁気がなくなるまで煮詰める』そんな先入観を捨てると、昆布の種類や切り方などに関係なく、誰でも簡単に美味しく上手に昆布の佃煮を作ることを知りました。感謝

材料

煮汁が少なくなると、柔らい昆布が急激に硬くなります。煮汁が程よく残ってる段階で昆布の硬さと味をチェックし、煮詰めすぎないのがコツ。昆布以外の薬味も大事。美味しさがアップします。青山椒がなければ椎茸の細切りや鰹節など、お好みで加えてください。

MIorahoo @cook_40243732

2019/02/09 02:06に公開

日本人の伝統的な食文化の無形文化遺産への登録を決めた今日本の食文化『和食』を担ったうま味素材の一つ『昆布』を世界へ誇れるよう本物のKOMBU＝UMAMIを広めたい熱血オヤヂMI.orahooです

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