大根、人参を太めの千切りにし、塩を加えざっくり混ぜ20分程置いておく。途中1回揉み込む様に混ぜて下さい。

出てきた水を捨て、流水で洗い、水に2〜3分ほど晒し、塩出しをする。
水を切り、硬く絞る。

aを全て合わせよく混ぜる。先に砂糖を混ぜいれ、お酢を液体を3回位に分けて加えると混ぜやすいです。好みで調味料を調整する

カリッと焼いた薄揚げを細かく切り、②に混ぜ合わせタレと良く合わせる。ざっくり切ったパクチーを加え、軽く混ぜ合わせ完成