切干大根と切干人参のサラダ

Name: 切干大根と切干人参のサラダ
Yield: 何人分でも
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根（色のついた大根が望ましい） ３～７本; 人参（黄色や紫が綺麗） １～２本; バルサミコ酢 小さじ２; オリーブオイル 適量; 塩コショウ 適量

山猿食堂 @cook_40103208

新たな切干の活用術^^
このレシピの生い立ち
農園時代に生食や煮物にしか大根を使えないのか悩み、昔からある切干にしてサラダに活用してみました。
一般のお店では、３色程度揃えるのが精一杯だと思いますけど、探せば色付き大根は１０を超える種類があります。
色々探して干してみてください^^

切干大根と切干人参のサラダ

山猿食堂 @cook_40103208

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材料

何人分でも

大根（色のついた大根が望ましい）３～７本
人参（黄色や紫が綺麗）１～２本
バルサミコ酢小さじ２
オリーブオイル適量
塩コショウ適量

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作り方

1

今回は紅しぐれ大根ビタミン大根、青首大根、黄色人参を使用しました。
2
丸のままスライサーでおろし、とにかく干す。
７～１０日間
3
干した大根と人参を好みの分量水で戻す。
（１～２時間）
4

戻した材料を絞って水けをとり、ボールにバルサミコ酢（寿司酢でもよい）、オリーブオイル、塩コショウを混ぜてできあがり。

コツ・ポイント

調味料は好みで他のモノを使っても良いと思いますが、最初は薄味で好みに調整してくださいね^^
ただし、酢がきついと色の濃い大根は色落ちしてカラフルさが台無しになるのでご注意を。

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つくれぽ

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山猿食堂 @cook_40103208

2016/01/01 22:51に公開

国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/

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