ふわふわ卵とアナゴの手巻き寿司

築野食品こめ油
築野食品こめ油 @tsunogroup1947

こめ油とのコラボが生きているお寿司です。出し巻き卵にふわふわの穴子、きゅりのみ。シンプルだけどいくつでも食べたくなります
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき6月22日和歌山放送で放送ました。こめ油とのコラボが生きているお寿司です。こめ油で優しい仕上がりになります。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。

ふわふわ卵とアナゴの手巻き寿司

こめ油とのコラボが生きているお寿司です。出し巻き卵にふわふわの穴子、きゅりのみ。シンプルだけどいくつでも食べたくなります
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき6月22日和歌山放送で放送ました。こめ油とのコラボが生きているお寿司です。こめ油で優しい仕上がりになります。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。

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材料

4人分
  1. カップ3
  2. 昆布 7cm角
  3. こめ 大さじ1
  4. 【A】
  5.   酢 カップ1/2
  6.   砂糖 40g
  7.   塩 小さじ1
  8. 3個
  9. 【B】
  10.   だし汁 大さじ2
  11.   砂糖 大さじ1
  12.   塩  小さじ1/4
  13.   薄口醤油 小さじ1
  14.   こめ 小さじ1
  15.   焼用こめ 小さじ2
  16. あなご 3尾
  17. 【C】
  18.   酒 大さじ2
  19.   みりん、醤油、砂糖 各小さじ1
  20. きゅうり 1本
  21. 青じそ 10枚

作り方

  1. 1

    洗米に昆布とこめ油を入れ普通に炊く。Aを回しいれ酢飯を作る。

  2. 2

    卵は溶きほぐし、Bを入れこめ油で2cm幅のだし巻き卵を焼く。

  3. 3

    あなごはCと一緒にフライパンに入れ蓋をして中火で蒸し焼きにする。

  4. 4

    きゅうりは6cmの拍子木切りにし、塩少々し、青じそで巻く。

  5. 5

    手巻き寿司に1.の酢飯と2.3.4.をのせ、くるっとまく。

コツ・ポイント

①米を炊くときにこめ油を加えることでとても美味しいごはんが炊けます
②卵を焼くときもこめ油を加えることで柔らかいなめらかな卵焼きになります
③手巻きの中身は出し巻き卵にふわふわの穴子、きゅりのみ。シンプルだけどいくつでも食べたくなります

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