カルボナーラのキャビア添え
BistroMiti @BistroMiti
キャビアをのせるカルボナーラ。
このレシピの生い立ち
●いただいたキャビアで。
●コンソメの量、卵黄の量で濃厚さを調整してみて下さい。
●パスタのゆで汁は水：１Lに対し塩：大さじ１にしています。
●ソースが固まりはじめたら、ゆで汁を加えてゆるめてみて下さい。
カルボナーラのキャビア添え
キャビアをのせるカルボナーラ。
このレシピの生い立ち
●いただいたキャビアで。
●コンソメの量、卵黄の量で濃厚さを調整してみて下さい。
●パスタのゆで汁は水：１Lに対し塩：大さじ１にしています。
●ソースが固まりはじめたら、ゆで汁を加えてゆるめてみて下さい。
作り方
- 1
□カルボナーラソースを作っておく。
●フライパンにオリーブオイルを入れ温める。
●一口大のベーコン、胡椒を入れ、炒める。 -
- 2
○パスタを茹で始める。
●ベーコンがしっかり焼けたら、
生クリーム、コンソメを入れ、軽くとろみをつける。 -
- 3
●茹であがったパスタを入れ、混ぜる。
●カルボナーラソースを加え、混ぜあわせる。 -
- 4
●とろみが出てきたら器にとる。
●キャビアをのせてできあがり。 -
コツ・ポイント
■１段階
●２の生クリームでフライパンの温度が上がりすぎないようにします。
●３でカルボナーラソースを混ぜ入れ、全体で均一に煮つまっていくように心がけます。
※フライパンの熱くなる部分で炒り玉子にならないようにし、余熱を考慮し器にとります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19488699
