【卵白救済!】香港風牛乳プリン
フォレストヒル @ryo_foresthill
ホットでもコールドでも､どちらで召し上がって頂いても美味しいです!
エバミルクを使用してミルキー感が増しました!
このレシピの生い立ち
香港で食べた牛乳プリンが美味しく再現してみました｡
本場はプリンの上澄みに膜が張ってるのが特徴らしいですが(ホットミルクを作った時の様な)このレシピでは膜が出来ませんでしたが､私はあの膜が苦手な為､この方が良かったです!!
【卵白救済!】香港風牛乳プリン
ホットでもコールドでも､どちらで召し上がって頂いても美味しいです!
エバミルクを使用してミルキー感が増しました!
このレシピの生い立ち
香港で食べた牛乳プリンが美味しく再現してみました｡
本場はプリンの上澄みに膜が張ってるのが特徴らしいですが(ホットミルクを作った時の様な)このレシピでは膜が出来ませんでしたが､私はあの膜が苦手な為､この方が良かったです!!
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵白を入れ､白身のドロっとした感じが無くなるまで泡立て器で混ぜる(30秒位)
- 2
鍋にエバミルク､牛乳､砂糖を入れ､弱火で砂糖が溶けるまで軽く火を通す｡
- 3
1の卵白の入ったボールに2をかき混ぜながら少しずつ入れる｡(絶対一度に入れないで下さい)
- 4
3を茶漉しなどで濾して､耐熱皿や陶器に流し入れ､水を張る前の鍋に入れる｡
- 5
4の鍋のプリンの液が入った容器の半分位が浸る量の水を入れ､鍋にフタをして弱火で10～15分蒸して完成｡
コツ・ポイント
卵白は少しずつ加える事と､なめらかな舌触りにする為､プリン液は必ず濾してから蒸して下さい｡
使用する容器の大きさにより蒸し時間が多少違って来ると思いますので､途中で少し鍋のフタを開け蒸し加減を見て下さい｡
つくれぽ
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