干し椎茸を200ｃｃの水につけておく。メジャーカップの中でOK(この水も出汁です）

米をとぎざるに揚げておく。

ボールに水と酢を数的程度入れて土をスポンジなどで洗い落としたゴボウを削ぎ切りにしてつけておく。(あく抜き）

人参は斜めに薄くスライスして2センチ×1ミリ程度の長さで 千切り。

1で戻した干し椎茸を水気を絞って取り出してみじん切りにする。

糸こんにゃくは水洗いしたらたべやすい大きさ3～4センチくらいにざく切りにする。

シメジは石づきとったら上下半分に切り下部分がくっついてる所は離して小分けする。

土鍋に米を入れて平らにしたら具材を全て入れる。(ゴボウは水切りして）

1の干し椎茸の出汁が入ったメジャーカップの中に●の調味量を入れ420ｍｌに足りなければ水を足して420mlにする。

蓋をして強火、沸騰して蒸気が出始めたら弱火にして10分火を止めて10分蒸らし
蓋を開けてサックリ混ぜて出来上がり。