からだに優しい冬野菜のミネストローネ
長ねぎ、白菜、生のトマト、あさりを使います。クラムチャウダーとミネストローネの良いとこ取り。滋味たっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
玉ねぎとキャベツの代わりに長ネギと白菜で作ったら美味しくて、夏もこの材料で作っています。
ボンゴレビアンゴを作るときに、多めにあさりを買って、出来上がりのソースの一部をミネストローネに使っています。
からだに優しい冬野菜のミネストローネ
長ねぎ、白菜、生のトマト、あさりを使います。クラムチャウダーとミネストローネの良いとこ取り。滋味たっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
玉ねぎとキャベツの代わりに長ネギと白菜で作ったら美味しくて、夏もこの材料で作っています。
ボンゴレビアンゴを作るときに、多めにあさりを買って、出来上がりのソースの一部をミネストローネに使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを入れ、弱火にかけ、ゆっくり火を通す。
- 2
洗ったあさりを入れ、強火にして、白ワインを入れ、蒸し煮する。
あさりが開いたら、殻を取り除く。
- 3
人参は薄切り→１ｃｍ角
じゃがいも、白菜、長ネギは１ｃｍ角にカット。
トマトは皮をむいてざく切り。
- 4
ベーコンは5㎜、骨付き鶏肉はそのまま。（鶏もも肉なら食べやすい大きさにカット。）
- 5
あさりの鍋に鶏肉を入れる
色が変わったら、他の全ての材料と岩塩を入れ、弱火で5分蒸し煮うまみをじっくり引き出します。
-
- 6
水を加えて、最初は強火→アクを取って弱火。蓋をして煮込む。
あさりの塩分が十分なら、塩は不要。軽くコショウのみで調味。
-
- 7
全ての材料が柔らか～くなったら火を止め、翌日まで置く。
温める、冷ます、を繰り返すうちに美味しくなります。
- 8
骨付き肉の骨を取り除く。
温めてパセリのみじん切りをのせる。
-
コツ・ポイント
２の状態で冷凍しておくと手軽に作れます。
翌日の方が断然美味しいので、食べる前日に作っています。
トマト缶でも作れますが、フレッシュトマトを使うと繊細な味になり、他の野菜の味が活きます。
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