筋の部分に切り込みをいれ、包丁の背などで叩きます。上が叩いてないもの、下が叩いたもの。

筋を切るとき、斜めに切り込みをいれると○。片面に塩コショウを軽く振ります

小麦粉をボウルにいれ、薄くまぶします。

ボウルに卵をいれ、菜箸で混ぜます。カタイので水をいれてゆるめながら混ぜます。

ゆるさの加減を表現しにくいですが、ホットケーキの生地より柔らかく、ドロっとしたぐらい。あまり水っぽくしない。

ちなみにこんな感じです。菜箸で液をつけ、片手でパン粉をつけます。

パン粉をつけるコツとしては薄くパン粉を敷いて、その上に肉をおき、上からまんべんなく薄くパン粉をまぶして容れ物を揺らします

パン粉をつけたら軽く押さえます。
いつもは１つの入れ物に重ねて置きます（笑）

油できつね色になるまで揚げます。

私はフライパンでやります(°_°)