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ベジ♪タイ風スープカレー
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ベジ♪タイ風スープカレー-レシピのメイン写真

ベジ♪タイ風スープカレー

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo

<調理レベル★★★ 本格メニューに挑戦>
市販のカレールウと、ココナッツミルクの代わりに豆乳を使うことで、タイ料理風に。
このレシピの生い立ち
足立区の管理栄養士が考案した「早うま!かんたんベジレシピ」の一つです。
詳しくは「足立区 ベジレシピ」で検索!

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市販のカレールウと、ココナッツミルクの代わりに豆乳を使うことで、タイ料理風に。
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東京あだち食堂 @adachi_shokudo

<調理レベル★★★ 本格メニューに挑戦>
市販のカレールウと、ココナッツミルクの代わりに豆乳を使うことで、タイ料理風に。
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材料

1人分
  • 鶏もも肉 60グラム
  • たけのこ(水煮) 50グラム
  • なす 1本(80グラム)
  • パプリカ 4分の1個(30グラム)
  • しょうが 2分の1片(10グラム)
  • ブロッコリー 大1房(25グラム)
  • 調整豆乳 200ミリリットル
  • 砂糖 小さじ2分の1
  • カレールウ 2分の1片(10グラム)
  • ナンプラー 小さじ2分の1
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作り方

  1. 1

    たけのこは太めの千切り、なすは1センチの輪切り、パプリカは1センチ幅に縦に切り、しょうがは薄切りにする。

    • ベジ♪タイ風スープカレー作り方1写真
  2. 2

    ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、鶏肉はひと口大に切る。

    • ベジ♪タイ風スープカレー作り方2写真
  3. 3

    鍋に調整豆乳を入れて火にかけ、鶏肉とすべての野菜を加えて煮る。

    • ベジ♪タイ風スープカレー作り方3写真
  4. 4

    具材に火がとおったら、砂糖と刻んだカレールウ、ナンプラーを入れ、ルウが溶けるまで煮て、できあがり!

    • ベジ♪タイ風スープカレー作り方4写真

コツ・ポイント

家庭でも簡単にできるこのタイ風スープカレーは、野菜もたっぷりで満足できる一品です。

【1人分】
エネルギー:375キロカロリー
塩分:1.9グラム
野菜量:195グラム
調理時間:10分

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東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
2016/01/14 01:22に公開
東京都足立区は、3つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。3つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載!①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「10分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め!シニアにもおすすめ!
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このレシピのキーワード

スープカレー なす たけのこ パプリカ ブロッコリー 鶏もも肉 調整豆乳 しょうが

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