無塩バターは1cm程度の角切りにし、大き目のボウルに●の材料を篩って入れ、バターと粉を手で適宜こすり合わせて。

↑な感じにバターと粉がサラサラと馴染むまで適宜手でこすり合わせる。

全卵を様子を見ながら入れ、手早く混ぜ合わせる。

ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。

タルト生地をタルト型に敷き込んだら、また30分程度、冷蔵庫で休ませて。ピケや重しをするなどして空焼きをする。

150度に予熱したオーブンで25分前後空焼きをしたら、ケーキクーラーの上で冷ます。（良い香り！）

ボウルに刻んだりしたチョコを入れ、鍋に生クリーム（動物性で脂肪分35～36％がお勧め）を沸騰させ、チョコの上にかけて。

チョコを生クリームに完全に沈め、2～30秒したら泡立て器で静かに混ぜ合わせる。

その際、ボウルの中央で細かく泡立て器を回していると、中央から滑らかなチョコが出てくるので、出てきたら大きく混ぜて。

ガナッシュの熱があまり熱くないのを確認した後、ポマード状のバターを入れ混ぜ合わせる。

タルト生地に流しいれ、冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

キャラメリゼしたアーモンドやヘーゼルナッツ、胡桃などでデコレーションしても◎

上記分量だとギリギリかもしれないので、タルト生地は少し多目に作って、余ったら型抜きクッキーとしても美味しく頂けます♪