鶏ささみは筋を取り一口大のそぎ切り、生椎茸は薄切り、水菜は５cm長さに切ります。

鍋に水を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素、醤油、生椎茸を加えます。

鶏ささみを加え、アクを取りながら火を通し、わさびを溶き入れます。

ご飯をザルに入れ、流水で洗い流してぬめりを取り、水気をきって３に加え、ご飯がふっくらするまで煮ます。

水菜を加えてさっと煮ます。

器によそい、完成です。