蕗（ふき）−手間を掛け過ぎない事
元居酒屋シェフ @cook_40092619
蕗（ふき）は色！香！歯ごたえ！の3拍子が美味しさの秘訣。茹でてうどんだしに浸けるだけです。
このレシピの生い立ち
うどん屋兼居酒屋を営業していて、たっぷりあるうどんだしを生かすメニューを試行錯誤している中で生まれました。
蕗（ふき）−手間を掛け過ぎない事
蕗（ふき）は色！香！歯ごたえ！の3拍子が美味しさの秘訣。茹でてうどんだしに浸けるだけです。
このレシピの生い立ち
うどん屋兼居酒屋を営業していて、たっぷりあるうどんだしを生かすメニューを試行錯誤している中で生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピＩＤ：19510732で作ったうどんだしを使用しています
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- 2
ふきは茹でる鍋と浸ける容器の長さにカットして塩大さじ2を振りかけてまな板の上で板刷りをする
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- 3
鍋に水を沸かし沸騰すると根元の太い部分を入れて1分茹でる
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- 4
次ぎに太い分を入れて茹で、順次時間差をつけて入れていく
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- 5
最後に先端部分を入れると2分茹でて冷水に入れて冷ます
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- 6
筋を取り除き、ペーパータオルで水分をふきとり容器に入れてうどんだしを注ぎしばらく浸す
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コツ・ポイント
茹でてから炊き合わせると、色も風味も落ちますが、茹でるだけなので簡単で3拍子揃ったレシピです。
つくれぽ
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