玉ねぎは3cm角に、人参、エリンギはサイコロ状に、切昆布は水で戻す。豆苗は根っこを切り、キャベツはザク切りにする。

とまとも一口サイズに切る。
にんにくの芽は5cm程の長さにする。

鍋に水800mlとだしを小さじ3を入れ、人参、にんにくの芽、エリンギを入れ強火にかける。

沸騰直前になったら中火弱にして、玉ねぎを入れる。

野菜が柔らかくなったら、火を止めてキャベツ、豆苗、とまと切昆布を入れ、味噌を大さじ3程溶き入れる。

豆乳も大さじ3入れ、料理酒大さじ1、すりごま大さじ2、ブラックペッパーとホワイトペッパーをお好みの量入れて味見する。

味が決まれば一煮立ちさせて完成！