豚バラスライスのしそチーズミルフィーユカツ

Name: 豚バラスライスのしそチーズミルフィーユカツ
Yield: 1皿分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラスライス 9枚; スライスチーズ 2枚; 大葉 3枚; 顆粒昆布だし(塩でもOK) 適量; きび砂糖(普通の砂糖でもOK) 適量; コショウ 適量; 揚げ油 適量; 大根おろし お好みで

お家bistroシェフShin･H @cook_40074226

広げたラップの上に豚バラスライスを重ねて大葉とスライスチーズをのせマヨネーズを塗ってパン粉を塗して揚げるミルフィーユカツ!!
包丁もボールもバットも小麦粉も卵液も使わずラップの上で仕上げるのでパン粉のロスも無く洗い物が出ません…
オマケにロース肉に比べ火通りが良いので少ない油で揚げ焼きにしても直ぐ出来る時短･簡単･お手軽とんかつ♡
今回は大根おろしにポン酢を添えましたがソースや味噌などお好みの味付けでどうぞ✌︎

豚バラスライスのしそチーズミルフィーユカツ

お家bistroシェフShin･H @cook_40074226

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材料

1皿分

豚バラスライス 9枚
スライスチーズ 2枚
大葉 3枚
顆粒昆布だし(塩でもOK) 適量
きび砂糖(普通の砂糖でもOK) 適量
コショウ適量
揚げ油適量
大根おろしお好みで

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作り方

1
ラップを広げ､その上に豚バラスライスを3枚づつ合わせて並べる。※ラップは大きめにしておく方が作業し易い
2
下味を付ける。塩コショウでも良いが今回は顆粒の昆布だしを使用。
3
豚肉のイノシン酸に昆布だしグルタミン酸が加わる事で旨味成分の相乗効果が増す｡
4
きび砂糖を振る｡肉は加熱するとたんぱく質が縮んで結合し水分を外に押し出すため硬くなるのを砂糖の保湿効果で補う。
5
きび砂糖は精製された白砂糖に比べてミネラルを豊富に含みコクがあるので使用するが他の砂糖でもOK｡
6
コショウを振る｡下味の調味料は食べる時の味付けによって量を調整する｡
7
スライスチーズ1枚を半分にカットしてのせ､その上に大葉を重ねる。
8
ラップの端を持って折りたたむ様にして重ね軽く抑えて密着させる。
9
ラップを開く。
10
マヨネーズを塗りハケやスプーンの裏で薄く伸ばす。
11
上からパン粉を振り掛ける。この方法だと卵液も必要なくパン粉もロスが出ない。
12
ラップを重ね軽く抑えてパン粉を密着させる。
13
ラップの端を持ち上げ裏返す。
14
同様にマヨネーズを塗りパン粉を振り掛ける。
15
ラップを重ね軽く抑えてパン粉を密着させる。
16
フライパンに少し多めの油を入れ揚げ焼きにする｡
17
豚バラスライスは厚切りロース肉に比べ火の通りも早いので､たっぷりの油で揚げる必要も無く早く揚がる。
18
両面に程よい揚げ色が付いたらOK。
19
お好みの付け合せ野菜と盛り付ける。
20
今回はさっぱり大根おろしを添えて…豚バラの脂身のジューシーな旨味と大根おろしのバランスが絶妙。
21
ポン酢をかける。昆布つゆとすし酢を１：１に合わせたポン酢を使用…市販のものでどうぞ｡
22
酒のツマミなどお好みで七味唐辛子を振り掛けるのもオススメ｡
23
よりさっぱり食べたい人はレモンを添えて…
24
カツのサクサク感としっとりジューシーで柔らかい食感に甘い脂身の旨味に大根おろしとの相性が格別です✌︎

コツ・ポイント

20cmのラップを少し大きめに広げて作業すると効率が良い｡小さいラップしかない場合は1切れづつ別々に作る｡叩いた梅や練り梅など挟むものはお好みでどうぞ｡

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お家bistroシェフShin･H @cook_40074226

2026/10/24 04:30に公開

*･゜ﾟ･*:お家bistroシェフShin.｡.:*･゜ﾟ･*旬の手頃な食材を使って作る簡単で美味しい創作料理をプロデュースする出張料理専門のキッチンコンシェルジュ＊Instagram【Kaiya_shin】でクッキングムービー掲載。ちょっとしたひと手間で美味しくなる幸せお家ご飯を一緒に作りましょう ෆ.*･ﾟ

このレシピのキーワード

大葉大根おろしスライスチーズ豚バラ薄切り

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