豆腐をキッチンペーパーで包んで、皿などで重石をして水分を切る。

玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジ600wで4分程度玉ねぎが透き通るまで加熱する。

パン粉に牛乳を加え湿らせておく。

ボウルに1の豆腐を手で崩して入れ、鶏挽肉と2の玉ねぎの粗熱を取った物と3加え●印を入れて粘りが出るまでよく練る。

4のハンバーグの種を４等分して成形し、油を敷いて加熱したフライパンで片面を焼き裏返してから蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグから透き通った肉汁が出てきたら焼肉のたれを入れてハンバーグに絡めて出来上がり。