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せんべい汁
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せんべい汁-レシピのメイン写真

せんべい汁

埼玉県学校給食会
埼玉県学校給食会 @cook_40109308

~『かやきせんべい』を使って~
このレシピの生い立ち
『せんべい汁』は、青森県八戸市周辺の郷土料理です。小麦粉だけの南部せんべいを、すいとんの代わりにしてけんちん汁に入れた汁物です。

川口市立並木小学校
給食会報168号(平成28年1月)から

~『かやきせんべい』を使って~
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『せんべい汁』は、青森県八戸市周辺の郷土料理です。小麦粉だけの南部せんべいを、すいとんの代わりにしてけんちん汁に入れた汁物です。

川口市立並木小学校
給食会報168号(平成28年1月)から

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せんべい汁

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埼玉県学校給食会 @cook_40109308

~『かやきせんべい』を使って~
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『せんべい汁』は、青森県八戸市周辺の郷土料理です。小麦粉だけの南部せんべいを、すいとんの代わりにしてけんちん汁に入れた汁物です。

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給食会報168号(平成28年1月)から

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『せんべい汁』は、青森県八戸市周辺の郷土料理です。小麦粉だけの南部せんべいを、すいとんの代わりにしてけんちん汁に入れた汁物です。

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材料

1人分
  • 鶏ももこま(皮なし) 15g
  • にんじん 10g
  • ごぼう 8g
  • ぶなしめじ 10g
  • ながねぎ 15g
  • なたね油 0.5g
  • 食塩 0.3g
  • こいくちしょうゆ 4g
  • かつお節(だし用) 3g
  • 煮干し(だし用) 3g
  • 清酒 1g
  • 水 160g
  • かやきせんべい 10g
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作り方

  1. 1

    煮干しとかつお節でだしをとる。

  2. 2

    なたね油で、鶏肉・にんじん・ごぼうを炒め【1】のだし汁を入れる。

  3. 3

    ぶなしめじ・ながねぎを入れる。

  4. 4

    食塩・こいくちしょうゆで味を調える。

  5. 5

    細かくしたせんべいを入れる。

  6. 6

    せんべいの堅さを確認して火を止める。

コツ・ポイント

東北の冬はとても寒いので、体が温まり手軽でもちもちとした食感のあるせんべい汁は、家庭料理として食べられています。給食では、角形で四等分にしやすい「かやきせんべい」を使いました。

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埼玉県学校給食会
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
2016/01/14 01:25に公開
安全でおいしい食材を学校給食に提供するため、独自ブランド商品の開発や食品検査体制を充実させて、みなさまの御期待に応えることを理念としています。
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このレシピのキーワード

ごぼう にんじん 鶏もも肉 ぶなしめじ かつお節 煮干 長ネギ

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