お雑煮
お正月にはお雑煮。鶏ガラ塩味でこくがあるお雑煮に。
このレシピの生い立ち
母の鶏ガラだしお雑煮を粉末スープでやってみた。
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だしをお湯に溶かしておく
根菜たちをいちょう切りにする
ネギ、エリンギは食べやすい大きさに切る
お肉は一口大に切り、フライパンで焼く(皮目から)
焦げ目がつくくらいに。
エリンギも一緒に焼く
鍋にだし汁をいれ、にんじん、大根、ねぎを入れ煮る
(根菜はあらかじめレンチンで柔らかくしておくと煮る時間が少なくてよい)
鍋に鶏肉も一緒に入れて火が通るまで煮る
お餅を焼く(焼くのが好きな場合は)
両面ぷっくりしたら鍋に入れて、好きな柔らかさに煮る(わたしは5分くらい)
盛りつけて完成~
だし汁の味見はしっかりと。ここで味は決まります。
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