キャベツ、ニラ、長ネギは粗みじん切りにしておく。

焼そばは袋から取り出し、16等分に切って、手でほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒めたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

1の野菜を加えて、軽く炒める。

2の麺を加え、その上から水を注いで、静かにほぐしながら、水分がなくなるまで炒める。

粉末ソースとオイスターソースを加え、全体に味を絡ませる。

皿などに取り出し、しっかり冷ましておく。

同量ずつで溶いた水溶き小麦粉をのりにして、しっかり冷ました7を餃子の皮で包む。

薄くサラダ油を引いたフライパンを強火で熱し、餃子を並べる。

餃子の1/3の高さ位まで水(分量外)を注ぎ、蓋をしてパチパチと音がしてくるまで蒸し焼きにする。

蓋を取り、水分が飛んでいるのを確認して、中火にしてサラダ油を一回しかけて、こんがり焼き色がつくまで焼いて、出来上がり。

タレ①
●の材料すべてをよく混ぜ合わせる。

タレ②
紅しょうがは汁気をよく切って細かく刻み、☆の材料すべてをよく混ぜ合わせる。