しょうがの皮をむき、薄切りにして、10分程度水にさらしておきます。

ガラスの容器で、お酢、ラカントS液状、塩を使って甘酢を作ります。

さらしておいたしょうがのスライスをゆがき、その後水分を取ります。

（２）と（３）を素早く合わせて漬けこみます。