創味シャンタンがなければ鶏ガラスープとか中華味の素とかでもいいと思います。おばあちゃんは水だけだったらしいんでなくてもいいかも。(ﾟ∀ﾟ)豆板醤が少ないとただの肉豆腐っぽくなりますので、辛いの苦手な方も、気持ち多目に入れた方がいいかも。