1.ご飯を炊いて寿司飯を作る
2.お正月の残りのかんぴょう、しいたけの甘酢煮を細かく切る

2.塩で板ずりしたキュウリみじん切りを合わせ酢に混ぜる。最後にさくらでんぶを混ぜて出来上がり。