白菜を1枚ずつはがす。

あいびきミンチ、絹こし豆腐、塩、ナツメグパウダーを粘りが出るまでよく混ぜる。

鍋に白菜1/4を敷き、2.の1/3をまんべんなく乗せる。あと2回繰り返して、最後に白菜1/4で覆う。

水、砕いたコンソメキューブ、エルブ・ド・プロバンスを入れて蓋をし、沸騰後蛍火でコトコト約30分煮込む。